Vermentino Di Gallura DOCG Capichera Vigna ‘Ngena

Il Vermentino è un vitigno molto importante in Sardegna, forse il vitigno a bacca bianca che da il vino bianco più conosciuto della Sardegna. Vermentino Vigna Ngena” in dialetto gallurese significa vigna di altri; infatti un tempo questi vigneti erano in affitto ed ora sono stati acquistati da Capichera. Il Vermentino viene vendemmiato intorno alla metà di settembre e portato in cantina per la diraspatura e la pressatura, la fermentazione dei mosti avviene in acciaio ad una temperatura di circa 17°C per permettere al lievito di esprimere le caratteristiche aromatiche della varietà. Dopo un periodo di affinamento in acciaio di circa 9 mesi il vino viene assemblato ed imbottigliato.”