Valtellina Superiore DOCG Prestigio Triacca

Il Valtellina Superiore Prestigio Triacca è un vino prodotto con uve Nebbiolo coltivate nella bellissima Valtellina, una valle in Lombardia che è orientata Est-Ovest, il sole quindi è sempre presente dalla mattina alla sera sui vigneti che sorgono nella Valle. Triacca produce questo vino con la tecnica dell’appassimento dell’uva in pianta: i tralci che portano i grappoli vengono recisi come se si intervenisse con una potatura in modo da interrompere il flusso linfatico della pianta verso il grappolo e iniziare un processo di concentrazione dei mosti. Le uve vengono vendemmiate manualmente e portate in cantina per la diraspatura, la fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio per circa 17 giorni alla temperatura di 29°C. Successivamente il vino viene separato dalle bucce e posto in barriques nuove per 12 mesi prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento.