Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC

Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC nasce dai migliori appezzamenti di Sauvignon nei vigneti del comune di Appiano situati tra 450 e 600m sul livello del mare. Le vigne di Sauvignon hanno un’eta compresa tra 10 e 32 anni quindi in età perfetta per produrre dei vini di straordinaria qualità. Solo le migliori parcelle di Sauvignon vengono selezionate pe produrre il vino Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC. Le uve vengono vendemmiate a mano in un periodo compreso tra l’inizio e la metà di settembre e la fermentazione avviene in acciaio e una piccola parte in tonneaux. Negli stessi contenitori il vino Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC viene sottoposto alla fermentazione malolattica e all’affinamento che perdura per circa un anno prima dell’assemblaggio dopo il quale Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC rimane in tini di acciaio per 6 mesi prima dell’imbottigliamento.