l Sauvignon del Ronco del Cerò viene vendemmiato manualmente nella prima decae di settembre, diraspato e posto in contenitori di acciaio inox in macerazione a freddo a circa 12°C per 12 ore permettendo i composti aromatici presenti nelle bucce del Sauvignon di diffondere nel mosto. Successivamente si procede alla separazione del mosto dalle bucce e all’inizio della fermentazione alcolica che avviene in acciaio ad una temperatura di circa 17°C così che il lievito non lavorando ad alte temperature possa esprimere il potenziale aromatico del Sauvignon. Dopo la fermentazione alcolica il vino rimane in acciaio a contatto con i lieviti sul fondo per circa 7 mesi dopo i quali avviene l’imbottigliamento.
Sauvignon Ronco Del Cerò Venica DOC Collio
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| Affinamento | In acciaio. |
|---|---|
| Conservazione | Conservare a 16-18°C |
| gradazione | 12,50% |
| denominazione vino | DOC Collio |
| Allergeni | Contiene Solfiti |
| Vitigno | 100% Sauvignon |
| Formato | 0,75 L |
| Temperatura di servizio | 10-12°C |
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