Merlot Baffonero è una selezione di Merlot della tenuta Rocca di Frassinello, l’obiettivo è quello di creare un super-vino monovitigno che potesse competere sulla scena enologica mondiale coi più grandi. Il Merlot Baffonero di Rocca di Frassinello è un clamoroso esempio di concentrazione, le uve non vengono vendemmiati nel modo classico quindi a grappolo ma ad acino, un gruppo di persone di solito nella prima metà di settembre, stacca dalla pianta soltanto gli acini più sani e maturi adatti alla produzione di Baffonero. Gli acini vengono portati in cantina e la fermentazione con macerazione a 27°C dura circa 15 giorni dopo i quali viene separato il vino dalle bucce e posto in barriques nuove per 14 mesi dove svolge la fermentazione malolattica, dopo l’imbottigliamento Baffonero riposa in bottiglia per 12 mesi prima della commercializzazione.
Rocca Di Frassinello Baffonero
220,00 € Il prezzo originale era: 220,00 €.99,99 €Il prezzo attuale è: 99,99 €.
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| Affinamento | In barriques nuove per 14 mesi. |
|---|---|
| Conservazione | 16-18°C (61-64°F) |
| gradazione | 13,50% |
| denominazione vino | Maremma Toscana IGP |
| Allergeni | Contiene Solfiti |
| Vitigno | 100% Merlot |
| Territorio | Baffonero Rocca di Frassinello è una selezione di Merlot più precisamente Baffonero è il nome di un vigneto che sorge ai piedi della collina e della Rocca di Frassinello. 3Ha di vigneto curato in modo maniacale e diradato a 18 q di uva per Ha capaci di produrre 1000 bottiglie per ettaro. Durante la stagione vengono effettuati tre interventi di diradamento in modo da lasciare sulla pianta soltanto i grappoli nella migliore posizione e più idonei alla maturazione completa. Il suolo è molto eterogeneo ricco di scheletro e tendenzialmente povero di sostanza organica ottimo per la produzione di grandi vini rossi da invecchiamento. Il territorio maremmano dove sorge la Rocca di Frassinello è considerato dal punto di vista pedologico come una continuazione del territorio del Chianti Classico e di Montalcino quasi come fosse un prolungamento verso il mare che funge da volano termico. Dal punto di vista climatico c'è una differenza importante cioè che il territorio maremmano è sensibilmente più caldo rispetto sia a Montalcino che al Chianti Classcio essendo in anticipo di maturazione anche di 3 settimane. Baffonero ha una altitudine di 90 m sldm la forma di allevamento è la controspalliera con metodologia di potatura a cordone speronato e la densità di impianto è molto alta siamo nell'ordine delle 5900 piante/Ha. |
| Formato | 0,75 L |
| Temperatura di servizio | 18-20°C (64-68°F) |
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