Pio Cesare Barbaresco DOCG

Pio Cesare Barbaresco deriva da uve Nebbiolo coltivate nei cru di proprietà della famiglia Pio Cesare come il Bricco e San Stefanetto nel comune di Treiso. Il Nebbiolo vien vendemmiato manualmente e portato in cantina per la diraspatura e la fermentazione alcoilica con macerazione che si protrae per 20 giorni ad una temperatura di 28°C. Il Pio Cesare Barbaresco viene separato dalle bucce e posto in affinamento per 30 mesi in barrriques e botti in rovere da 20 e 50 HL . Successivamente avviene l’assemblaggio e l’imbottigliamento, Pio Cesare Barbaresco rimane in cantina qualche mese prima di essere messo sul mercato.