Pinot Nero Ludwig Elena Walch Alto Adige DOC

Pinot Nero Ludwig Elena Walch proviene da un vigneto nel comune di Montagna in Alto Adige, situato ad una altitudine di 550-600 m sldm, esposto a sud-est su un terreno calcareo-sabbioso è probabilmente uno degli ambienti più vocati in Italia per la coltivazione del Pinot Nero. Dopo una attenta degustazione delle uve e stabilito quindi il giusto grado di maturazione fenolica il Pinot Nero viene raccolto manualmente e portato in cantina per la pigiatura, la fermentazione con macerazione avviene in vasche di acciaio ed in parte in vasche in legno. Dopo circa 10 giorni di macerazione il Pinot Nero Ludwig Elena Walch ciene separato dalle bucce e posto in affinamento in barriques di rovere francese dove svolge la fermentazione malolattica e rimane in affinamento per 16 mesi prima dell’assemblaggio e l’imbottigliamento.