Pinot Grigio La Rajade Collio DOC

Il Pinot Grigio La Rajade nasce su dei terrazzamenti sulle colline di Dolegna del Collio caratterizzate da una splendida esposizione ed un suolo composto dalla ponca, nome locale per definire una struttura composta da marna ed arenaria. Il suolo quindi è abbastanza leggero e permette alle radici di andare in profondità assorbendo minerali e sostanze nutritive che permettono alla pianta produrre un’uva matura e ricca di minerali. Le uve Pinot Grigio vengono vendemmiate intorno all’inizio del mese di settembre e vengono portate in cantina per la diraspatura in atmosfera protettiva, il pigiato viene convogliato in pressa per essere schiacciato ed i mosti vengono inoculati con del lievito selezionato. La fermentazione si svolge in contenitori di acciaio ad una temperatura controllata di 15°C per circa 20 giorni dopo i quali il vino viene mantenuto sulle proprie feccie fini per 6 mesi prima dell’imbottigliamento.