Obermairlhof Sylvaner Haderburg Alto Adige DOC

Obermairlhof Sylvaner Haderburg è un vino prodotto con le uve Sylvaner  coltivate nei vigneti di montagna della tenuta Obermairlhof dalla cantina Haderburg in Alto Adige nel comune di Salorno. Il territorio tretino risulta particolarmente vocato alla coltivazione di uve Sylvaner  perchè non è eccessivamente caldo da rovinare il profilo aromatico di questa delicata varietà e soprattutto ne mantiene il quadro acidico. Le uve vengono vendemmiate intorno alla fine del mese di settembre e portate in cantina per la pressatura che avviene in ambiente privo di ossigeno per evitare l’ossidazione del mosto e quindi la perdita di preziose sostanze aromatiche. I mosti fermentano in vasche di acciaio termocondizionate per circa 15 giorni a bassa temperatura e i vini che comporranno Obermairlhof Sylvaner Haderburg rimangono in affinamento sino alla primavera successiva alla vendemmia prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento.