Monte Alto Armilì IGP Sebino

Monte Alto Curtefranca DOC Rosso è un moderno taglio bordolese prodotto con Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Le uve vengono vendemmiate manualmente e vinificate separatamente, il periodo vendemmiale va da ottobre a novembre a seconda della maturazione di ciascuna varietà. I grappoli vengono soltanto diraspati e non pigiati per danneggiare il meno possibile la buccia dell’uva che contiene i componenti di pregio quali colore, struttura e aromi. La fermentazione avviene in serbatoi i acciaio termocontrollati con una macerazione controllata, di durata diversa varietà per varietà. Dopo la fermentazione con macerazione il vino viene separato dalle bucce e affinato per il 35% in barriques di quarto passaggio, il legno nuovo avrebbe sovrastato dal punto di vista aromatico gli aromi varietali dell’uva e del territorio che invece devono essere pienamente espressi. Il restante 65% affina in acciaio per 7 mesi prima dell’assemblaggio e l’imbottigliamento.