Mille E Una Notte Donnafugata Contessa Entellina DOC

Mille e una Notte è un vino molto complesso e strutturato, deriva dall’assemblaggio di diversi vini provenienti dai migliori vigneti della tenuta di Contessa Entellina. Le uve vengono vendemmiate in epoche diverse seguendo il grado di maturazione delle diverse varietà, all’inizio di settembre si inizia con il Nero d’Avola e il Syrah per finire con la fine del mese con il Petit Verdot. La vinificazione avviene in acciaio con una macerazione di circa 14 giorni ad una temperatura non inferiore a 28°C per estrarre i composti responsabili del colore, della struttura e degli aromi dalle bucce. Successivamente Mille e una Notte viene posto in affinamento in barriques di rovere francese per 14 mesi e successivamente dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento per 36 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.