Hausmannhof Sauvignon Haderburg Alto Adige DOC

Hausmannhof Sauvignon Haderburg è un vino prodotto con le uve Sauvignion Blanc coltivate nei vigneti di montagna della tenuta Hausmannhof dalla cantina Haderburg in Alto Adige nel comune di Salorno. Il territorio tretino risulta particolarmente vocato alla coltivazione di uve Sauvignon Blanc perchè non è eccessivamente caldo da rovinare il profilo aromatico di questa delicata varietà. Le uve vengono vendemmiate intorno alla fine ddel mese di settembre e portate in cantina per la pressatura che avviene in ambiente privo di ossigeno per evitare l’ossidazione del mosto e quindi la perdita di preziose sostanze aromatiche. I mosti fermentano in vasche di acciaio termocondizionate per circa 15 giorni a bassa temperatura e i vini che comporranno Hausmannhof Sauvignon Haderburg rimangono in affinamento sino alla primavera successiva alla vendemmia prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento.