Gewurztraminer Peter Zemmer Alto Adige DOC

Il Gewurztraminer è un vitigno dalle ottime potenzialità aromatiche in quanto accumula nella buccia durante la maturazione una grande quantità di composti molto profumati che daranno ai vini delle caratteristiche uniche. La vinificazione del gewurztraminer Peter Zemmer avviene tramite una macerazione di 6-8 ore dell’uva già pigiata e diraspata a contatto con il proprio mosto in atmosfera controllata (senza ossigeno) e con una temperatura sotto i 10°C. Successivamente si avvierà la pressatura delle uve e la fermentazione alcolica condotta ad una temperatura inferiore ai 17°C per favorire la produzione di composti aromatici da parte del lievito. L’affinamento del vino avviene in acciaio per 6 mesi dalla vendemmia dopo di che il vino viene leggermente chiarificato filtrato ed imbottigliato.