Ceretto Barbaresco DOCG

Il Ceretto Barbaresco è un vino prodotto da un vigneto di 4,84 Ha di proprietà chiamato Roncaglie piantato ovviamente a Nebbiolo che viene raccolto intorno alla fine di settembre, vendemmiato manualmente viene portato in cantina per la diraspatura e la vinificazione. Non vengono aggiunti lieviti quindi i lieviti indigeni svolgono la fermentazione alcolica che si completa in 15 giorni a cui seguono 10 giorni di macerazione post fermentativa. Successivamente Ceretto Barbaresco viene separato dalle bucce e posto in affinamento in Tonneaux di rovere francese per 12 mesi ai quali seguono 12 mesi in vasche d’acciaio prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento.