Cabreo La Pietra Tenute Del Cabreo

Primo Supertuscan bianco, prodotto con uve Chardonnay provenienti dalla Tenuta Casa di Sala a Panzano in Chianti. La Pietra è stata una innovazione nel panorama vitivinicolo Chiantigiano quando nel 1983 Ambrogio e Giovanni Folonari decisero di vinificare e maturare le uve Chardonnay come si faceva con i grandi rossi Toscani. Il risultato è un bianco che sorprende per la sua impressionante attitudine ai lunghi affinamenti in bottiglia. La Pietra Cabreo si ottiene mediante una pressatura soffice e decantazione a freddo per 24 ore. Parziale fermentazione termocondizionata, in parte in acciaio inox, e in parte in botti tostate da 5 hl (50% nuove e 50% di secondo e terzo passaggio)
Maturazione: 12 mesi in Tonneaux di rovere tostati con “bâtonnage”
Affinamento: almeno 6 mesi in bottiglia