Bricco dell’Uccellone è forse il vino più rappresentativo dell’Azienda Braida, una interpretazione della Barbera di stampo “internazionale” che non può mancare nella cantina di un intenditore. La Barbera di questo bricco viene vendemmiata manualmente, diraspata e posta a fermentare in recipienti d’acciaio a temperatura controllata di 30°C per circa 20 giorni nei quali avviene anche la macerazione che diffonde dalle bucce al vino tutti i composti di pregio presenti nelle uve. Alla fine di questo periodo il vino viene separato dalle bucce e posto in barrique per 15 mesi dopo i quali viene imbottigliato. Successivamente prima della commercializzazione le bottiglie sostano in cantina per un anno a riposare.
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