Ben Rye Passito Di Pantelleria DOC Donnafugata

Il Ben Rye Donnafugata è il famosissimo Passito di Pantelleria della casa vinicola siciliana Donnafugata. Lo Zibibbo (Moscato) è coltivato su degli splendidi terrazzamenti e le piante sono allevate ad alberello e poste all’interno di una conca per proteggerle dalla salsedine. La vendemmia inizia dopo il 15 di agosto con le uve destinate all’appassimento che si disidratano al sole e al vento di Pantelleria per circa 20-30 giorni. Durante il mese di settembre vengono raccolte le uve destinate invece ad essere lavorate fresche, quindi vengono pressate e il mosto viene fatto fermentare in acciaio e durante la fermentazione vengono aggiunte le uve disidratate che cederanno al mosto in fermentazione uno straordinario patrimonio di dolcezza e aromaticità. Il vino alla fine della fermentazione affina per 7 mesi in acciaio e 12 in bottiglia prima della commercializzazione.