Barolo DOCG Prunotto
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Barolo Prunotto è un vino Nebbiolo 100% che viene vendemmiato manualmente dopo una attenta selezione sia in campagna sia in cantina tramite un tavolo vibrante. Successivamente il Nebbiolo viene diraspato e posto in recipienti di acciaio termocondizionati per la fermentazione alcolica che dura per circa 15 giorni ad una temperatura controllata di circa 30°C con la macerazione delle bucce nel mosto/vino. Successivamente il vino viene separato dalla frazione solida delle bucce e posto in affinamento in botti di rovere da 27, 55 e 77 HL per 24 mesi. Dopo di che il Barolo Prunotto viene imbottigliato e l’affinamento in bottiglia continua per almeno 12 mesi prima della commercializzazione.
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| Affinamento | In botti di rovere per 24 mesi. |
|---|---|
| Conservazione | 16-18°C (61-64°F) |
| gradazione | 13,5% |
| denominazione vino | Barolo DOCG |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Allergeni | Contiene Solfiti |
| Vitigno | 100% Nebbiolo |
| Territorio | Barolo Prunotto deriva dai vigneti della zona di Monforte Castiglione Falletto e Serralunga. Questi sono territori dai suoli tendenzialmente eterogenei di carattere argillo-calcarei che hanno una influenza pesante sull'accumulo di polifenoli producendo vini dal carattere tannico deciso che hanno bisogno di un medio-lungo affinamento in legno per smussare questa caratteristica ed ammorbidirsi. La forma di allevamento utilizzata è la controspalliera con potatura a guyot e la densità di impianto è di circa 4500 piante/Ha. |
| Formato | 0,75 L |
| Temperatura di servizio | 18-20°C (64-68°F) |
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