Barolo DOCG Brunate Andrea Oberto

Il Barolo vigneto Brunate è un vino che deriva dal vigneto Brunate di La Morra. Questo è un insieme di appezzamenti dell’estensione di 25 Ha perfettamente esposti a sud di cui Andrea Oberto possiede una piccola parte da cui deriva il suo Barolo Brunate. Il Nebbiolo in questo cru ha caratteristiche molto fini ed eleganti ed una concentrazione di polifenoli sempre molto importante. Le uve vendemmiate manualmente vengono portate in cantina e poste in appassimento per 24 ore prima della diraspatura. Le uve vengono convogliate in tini i acciaio per la fermentazione alcolica a temperatura controllata e per circa 15 giorni ha luogo il processo fermentativo con rimontaggi e delastage per aumentare l’estrazione dalle bucce al mosto. Successivamente il vino viene separato dalle bucce e posto in legno per l’affinamento di 26 mesi in cui svolge anche la fermentazione malolattica spontanea, successivamente all’assemblaggio il vino matura in acciaio per 2 mesi e 6 mesi in bottiglia dopo l’imbottigliamento prima della commercializzazione.