Avanzi Lugana DOC

Avanzi Lugana è un vino prodotto con 100% uve Trebbiano di Lugana coltivate a Sirmione sul lago di Garda. Le uve vengono colte a maturità intorno alla metà del mese di settembre e portate in cantina per la pressatura che avviene in condizioni di assenza di ossigeno per evitare che si ossidino i precursori aromatici presenti nel mosto. Una volta chiarificato il mosto viene inoculato con dei lieviti selezionati e la fermentazione avviene in vasche di acciaio termocondizionato per circa 15 giorni alla temperatura di circa 16°C. Successivamente il Lugana Avanzi rimane in affinamento per circa 5 mesi sui propri lieviti prima di essere assemblato ed imbottigliato. Avanzi Lugana viene immesso sul mercato non prima di 5 mesi di affinamento in bottiglia.