Amarone Della Valpolicella DOCG Zenato

Amarone Classico Zenato è un vino maestoso e potente, le uve Corvina Rondinella ed Oseleta alla vendemmia vengono sottoposte ad una attenta cernita, vendemmiate e poste in cassette curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire il corretto e migliore processo di disidratazione. L’appassimento avviene in luoghi detti fruttai, nei quali la temperatura e l’umidità sono controllate per permettere una ottima disidratazione. Dopo circa 100-120 giorni dalla vendemmia si procede alla diraspatura e gli acini vengono posti in recipienti di acciaio termo-condizionati per la fermentazione alcolica. Dopo la fermentazione con macerazione di circa 15-20 giorni l’Amarone Classico Zenato viene posto in botti in legno e in barriques per 30 mesi durante i quali avviene l’affinamento, dopo l’imbottigliamento il vino rimane in bottiglia per un anno prima della commercializzazione.

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