Amarone Classico DOCG Bertani

Amarone Bertani è una pietra miliare dell’enologia italiana e mondiale, deriva dalla vinificazione dell’uva leggermente appassita di Corvina e Rondinella che al raggiungimento del grado di concentrazione desiderato vengono diraspate e poste in recipienti d’acciaio termocontrollati. Il diraspato viene scaldato fino a 18-20°C e addizionato di lieviti selezionati; la fermentazione alcolica dura per circa 15-20 giorni durante i quali numerosi rimontaggi permettono l’estrazione di composti aromatici e polifenolici dalle bucce al mosto-vino. Al termine della fermentazione l’Amarone Bertani viene separato dalle bucce e posto in botti in Rovere di Slavonia da 60 Hl dove rimane per 72 mesi prima dell’imbottigliamento e riposa poi 12 mesi in bottiglia. Amarone Bertani ha un colore rosso granato carico, al naso sono molto netti i sentori di ciliegia, marasca e prugna con sfumature di liquirizia. In bocca è molto corposo e strutturato anche se la trama tannica è molto morbida e piacevole.