L’Amarone Allegrini deriva dalla vinificazione di uve autoctone della Valpolicella e sono Corvina Veronese, Rondinella e Oseleta. Queste varietà vengono vendemmiate manualmente dopo un’attenta selezione e riposte in cassette per l’appassimento. Questo processo permette alle uve appassendo di perdere acqua econcentrare gli zuccheri e i polifenoli arrivando dopo circa 120 giorni dalla vendemmia al grado di appassimento perfetto per la produzione dell’Amarone Allegrini. Una volta appassita l’uva viene diraspata e posta in recipienti in acciaio termocontrollati con la possibilità di riscaldare il pigiato ad una temperatura di circa 20 °C ed inoculati con dei lieviti selezionati per la fermentazione di uva ad alto grado zuccherino. Questo processo dura circa 15-20 giorni durante i quali le bucce che vengono spinte verso la parte alta del recipiente dall’anidride carbonica prodotta dalla fermentazione devono essere bagnate continuamente con il vino che sta sotto alle bucce per favorire l’estrazione di aromi, colori e polifenoli dalle bucce al vino. Successivamente l’Amarone Allegrini viene separato dalle bucce e messo a riposare in botti in legno per 18 mesi durante i quali si ammorbidisce e matura prima di andare in bottiglia. Il colore di questo vino è rosso rubino di colore intenso, al naso è molto balsamico con note di frutta rossa sotto spirito. In bocca è molto morbido e piacevole, caldo e avvolgente e delicatamente minerale.
Amarone Classico Della Valpolicella DOCG Allegrini
73,00 € Il prezzo originale era: 73,00 €.51,10 €Il prezzo attuale è: 51,10 €.
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| Affinamento | In barriques per 18 mesi. |
|---|---|
| Conservazione | 16-18°C (61-64°F) |
| gradazione | 15,50% |
| denominazione vino | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Allergeni | Contiene Solfiti |
| Vitigno | Corvina Veronese 80% Rondinella 15% Oseleta 5% |
| Territorio | I 90 Ha di vigneto proprietà di Allegrini in Valpolicella sono suddivisi in 6 tenute: Palazzo della Torre di estensione di 26 Ha coltivati a pergola trentina con densità di 3000 piante/Ha La Grola è una tenuta di 30 Ha con forma di allevamento a controspalliera potate a guyot con densità d'impianto di 6000 ceppi/Ha La Poja è un piccolo vigneto di 2 65 Ha è il cru più esclusivo ed importante da cui nasce la miglior Corvina di tutta la gamma Allegrini Villa Cavarena è una tenuta di circa 20 Ha ad un'altitudine di circa 500 m sldm che comprende un antica dimora padronale Fieramonte è una tenuta di 10 Ha a 400 m sldm con una densità di impianto di 4540 ceppi/ettaro potati a guyot Monte dei Galli è una tenuta a 200m sldm che si estende per circa 10 Ha potati a guyot e piantati con densità di 5000 ceppi/Ha Sicuramente il fattore comune di queste tenute è la povertà del suolo con importanti lenti calcaree che influenzano il metabolismo della pianta durante la maturazione la buona escursione termica tra il giorno e la notte durante il periodo della maturazione rendono questo territorio estremamente vocato alla viticoltura da vino di qualità. |
| Formato | 0,75 L |
| Potenziale invecchiamento | In grado di invecchiare per decenni |
| Temperatura di servizio | 18-20°C (64-68°F) |
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